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Información general
La guinda tienen muchas propiedades nutritivas, aunque un 82% consiste en agua. Lo demás 18% es un tesoro de vitaminas, metales, antioxidantes y otros componentes valiosos. No obstante, son evaluadas por sus propiedades a favor de la salud. Las guindas capturan con su sabor principal, pero fundamentalmente solo los que se producen en Polonia. En los países fríos la diferente temperatura entre noche y día es tan grande que las guindas se hacen dulces por el sol durante el día y obtienen la acidez durante la noche. Por eso tienen un sabor delicioso y rico, contrariamente a las guindas de los países del sur. A su vez deben su color a las antocianinas del grupo de los flavonoides (poderosos antioxidantes) que dan color a las frutas. Cuanto mayor sea el porcentaje de estas sustancias, más bien sale el oscuro de la fruta.