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Información general
El coliflor se considera uno de los vegetales más valiosos por su composición química, así como por su sabor y por su valor nutritivo. Contiene entre otros: sodio, potasio, magnesio, calcio, manganeso, hierro, cobre, cinc, fósforo, flúor, cloro, yodo, caroteno, vitaminas: K, B1, B2, B6, C, ácidos: nicotina y pantoténico. Además, el coliflor consiste en aceites esenciales, añadiendo un mal olor durante la cocción, del cual se libera azufre.
Es una planta que pertenece a la familia del repollo.