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Información general
El pepino pertenece a la familia de curcubitáceae como el melón, la sandía, el calabacín. Se cultiva en las zonas rurales los meses de verano y el resto del año en invernadero, debido a su fragilidad a las bajas temperaturas. La temperatura alta y la humedad favorecen su desarrollo. Es un alimento con bajo contenido en calorías y baja cantidad de hidratos de carbono. Tiene un contenido suficiente en fibras vegetales, así como en vitaminas Α, Β, C, Ε y es muy hidratante ya que una cantidad de 100gr. Contiene solamente 13% de calorías y el 97% es agua. En ralación con los oligoelementos, el pepino es una fruta que es muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.