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Información general
El sabor de las manzanas maduras es dulce y ácida, las diversas variedades puede que sean más o menos duldes o ácidas. Las manzanas llevan una forma esférica con una cavidad en la parte superior de la que sobresale un tallo, el que crece en el manzano y la toma de la semilla en la parte inferior. Por término medio la manzana más o menos pesa 150 gramos. Su pulpa es dura, crujiente y llena de jugo transparente.
Las manzanas frescas y no dañadas contienen vitamina C, y muchas más vitaminas (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12, Α y retinol, E y tocoferol, D, K, β-caroteno, licopeno) y minerales, una cantidad grande de fibras vegetales, quercetina (4 mg en 100 g de manzana ). El contenido de la vitamina C es variable y depende de muchos factores, los más importantes de estos son la variedad, las condiciones climáticas y el modo de cultivo.
Las manzanas frescas constituyen la fuente de hidratos de carbono, incluyendo fibras vegetales. Como muchas otras frutas, las manzanas se comen crudas y tienen índice glucémico bajo (fructosa y otros azúcares se liberan lentamente de la fibra, pues el contenido de azucar en la sangre se aumenta lentamente, sin desviaciones repentinas) entonces, se recomienda por consumo de personas de diabetes o de hiperglucemia. No pasa lo mismo con el jugo de manzana – después de la división de la fibra, el índice glucémico se aumenta de nivel.
Variedades de las manzanas ofrecidas:
Jonagored – las frutas son jugosas, frágiles, muy delicados, de sabor agridulce.
Golden Delicious – se caracterizan por sabor dulce y con un agradable aroma.
Fuji – contienen 9% hasta 11% de azúcar, tienen una pulpa gruesa que es más dulce y crujiente que otras manzanas.
Red Chief – dulces, crujientes y extremamente frutas aromáticas.
Idared – las frutas se caracterizan por el jugo, de sabor ligeramente ácido y medio.
Najdared – blanco, duro, con jugosa pulpa.
Red Jonaprince – la pulpa es muy compacta, muy dura, cremosa-amarilla, agridulce, aromática.
Royal Gala – Esta variedad se caracteriza por un color rosa claro a su cáscara, lo que cambia de amarillo a naranja, a menudo con rayas de color naranja intenso. Gala es una manzana de forma redonda, de pulpa blanca, dulce, compacta, aromática y jugosa.