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Información general
La cebolla es conocida y sabrosa desde hace miles de años. Probablemente se cultivó antes del 5000 A.C. En aquella época eran ya conocidas sus terapéuticas cualidades y el valor alimenticio de las cebollas. Hoy en día, la cebolla se produce en todos los países y triunfa en muchas cocinas. Algunas veces se presenta como símbolo de la simplicidad y de la falta de la familiarización, injustamente porque es una verdura sabrosa y valiosa.
Las cebollas contienen vitamina C y además vitaminas de los grupos Β, Ε, Η, ΡΡ y Κ. Contiene cinc, potasio, magnesio, fósforo, calcio y sodio. Los sulfuros, es decir los aceites esenciales de las cebollas, dan un aroma característico. La vitamina C fortalece nuestro sistema inmunitario, además es un antioxidante que combate la creación de libres radicales provocando el envejecimiento y la formación de cáncer.